A défaut de
pouvoir partir en Italie en vacances cette année, je me console en laissant ce
beau pays et sa gastronomie influencer ma cuisine.
Des moules, quelques
ingrédients de fond de placard et c’est parti
pour une Zuppa di Cozze.
La première
fois que j’ai vu l’intitulé de ce plat sur la carte d’un restaurant , je me
suis dis : miam une soupe de moules ! Je ne parle pas italien, mais dès qu’il
s’agit de lire la carte d’un restaurant, je me débrouille plutôt pas mal... J’ai été assez surprise en voyant arriver une assiette de moules dans une sauce
tomate dense et fumante… assez loin de l’idée que je m’en faisais au départ
mais tellement parfumé et délicieux dès la première bouchée !
Voici ma version,
très fortement inspirée d’un petit livre qui ne paye pas de mine, mais qui ne
me déçoit jamais : Les meilleures
recettes des restaurants italiens de Pascal Wells.
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