lundi 17 septembre 2012

Saumon mariné au poivre long, crémeux chou-fleur pomme verte et fève tonka, toasts croustillants




C’est drôle de voir qu’en cuisine comme  dans tout le reste on évolue au fur et à mesure. Quand je feuillette un livre ou un magasine de cuisine, je ne suis plus du tout séduite par les mêmes choses qu’il y a quelques années. Et si certains livres restent à mes côtés depuis le début, j’ai parfois de belles révélations en redécouvrant des univers qui ne m’avaient pas plu il y a quelques années. Les livres de cuisine d’Anne-Sophie Pic en sont un parfait exemple : grâce à mon amie Isabelle, je me suis replongée dedans et ma première remarque a été de dire qu’ils auraient pu m’être bien utiles pendant la compétition MasterChef ! (Isabelle, tu aurais vraiment dû insister plus la première fois…)
Bref, ils font maintenant partie de ma « wish-list » pour Noël !

Rien qu’en les feuilletant rapidement la semaine dernière, j’avais déjà remarqué plusieurs recettes, notamment une rillette de saumon à la pomme et fève tonka et un millefeuille sardine chou-fleur.
Et ce sont ces deux recettes qui ont porté mon inspiration pour arriver à cette entrée légère et un peu chic : du saumon mariné façon gravlax, une mousseline de chou-fleur à la pomme verte et fève tonka et des toasts croustillants (le nom culinaire de ces toasts étant des « melbas », j’ai encore appris quelque chose cette semaine…).
Ça a beaucoup plu à mes invités et en plus c’est une recette qui se prépare à l’avance, ce qui est bien pratique pour l’organisation d’un dîner !

Lire la suite

3 commentaires:

  1. Je tenais à te remercier, Annelyse, pour tous les bons plats que tu nous concocte ; je cuisine avidement toutes tes nouvelles recettes . Chacun de tes plats mettent un peu de fraîcheur et de soleil dans ma vie... Merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je suis très touchée, merci, ça me donne envie de continuer ! j'espère juste que ce n'est pas un poisson d'avril :-) !!

      Supprimer

Une question, une remarque ? Laissez moi un commentaire !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...