Moelleux abricot amande safran

C'est très frustrant d'avoir une passion aussi dévorante que la cuisine et de ne pas s'y adonner pleinement. Dès que je peux, chez moi, dans les transports en commun - et parfois chez les autres ! - j'ai le nez dans des livres ou magazines de cuisine, ou bien je me note des idées de recettes salées ou sucrées. Je consulte avidement internet et bien sûr je cuisine tous les jours. Mais malgré ça je ne passe quand même pas assez de temps à mon goût à cuisiner...

Et puis je n'ai malheureusement pas souvent le temps de me lancer dans la réalisation de gâteaux dignes de figurer dans une vitrine de pâtisserie...

Alors si je garde dans un coin de ma tête l'idée du gâteau Plaisir intense au chocolat noir de Pierre Hermé,  c'est un gâteau beaucoup plus simple qui a régalé mes invités hier soir : un moelleux amande abricot safran.

Sur commande express, j'ai fait une glace au yaourt pour l'accompagner, mais franchement il irait mille fois mieux avec une crème anglaise (au safran).

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Le dessert avec lequel MasterChef a commencé

"Et si tu t'inscrivais à MasterChef ? "

cette simple phrase répétée encore et encore par mon chéri a eu raison de mon sentiment plus que mitigé face aux émissions de télé-réalité et un peu pour avoir la paix, beaucoup par goût du défi j'ai rempli tous les questionnaires et envoyé ma candidature.

Quelle surprise de recevoir plusieurs mois plus tard un coup de téléphone de la production de l'émission ! Un peu sceptique au début, je me suis prise peu à peu au jeu et quand on m'a confirmé ma participation au premier casting, là j'ai commencé à prendre les choses sérieusement !

Le principe du premier casting est de passer devant un jury avec entretien et dégustation d'une préparation  froide, au choix entrée, plat ou dessert qu'on doit ramener avec soi. Là j'ai eu un petit blocage : mais qu'est-ce que j'allais bien pouvoir ramener ? J'avais des tonnes d'idées, difficile de choisir...

Finalement mon choix s'est arrêté sur un dessert : après tout c'est avec la pâtisserie que j'ai commencé à m'intéresser aux techniques de professionnels et c'est ma passion première.

Et ce sont mes amis qui ont servi de cobayes pour choisir parmi plusieurs propositions quel serait le dessert de MasterChef.

Faut croire qu'ils ont bon goût, ça a aussi plu au jury ce jour là !

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Moules en sauce tomate - Zuppa di Cozze

A défaut de pouvoir partir en Italie en vacances cette année, je me console en laissant ce beau pays et sa gastronomie influencer ma cuisine.

Des moules, quelques ingrédients de fond de placard et c’est parti pour une Zuppa di Cozze.

La première fois que j’ai vu l’intitulé de ce plat sur la carte d’un restaurant , je me suis dis : miam une soupe de moules ! Je ne parle pas italien, mais dès qu’il s’agit de lire la carte d’un restaurant, je me débrouille plutôt pas mal... J’ai été assez surprise en voyant arriver une assiette de moules dans une sauce tomate dense et fumante… assez loin de l’idée que je m’en faisais au départ mais tellement parfumé et délicieux dès la première bouchée !

Voici ma version, très fortement inspirée d’un petit livre qui ne paye pas de mine, mais qui ne me déçoit jamais : Les meilleures recettes des restaurants italiens de Pascal Wells.

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Carpaccio de boeuf, granité basilic citron et focaccia

Fait trop chaud pour cuisiner... fait même trop chaud pour blogger (faut penser à la chaleur dégagée par l'ordinateur). Bref, flemme ultime et petit appétit aussi par la même occasion. Alors aujourd'hui ce n'est pas vraiment une recette que je partage ici, mais plutôt une idée pour transformer sans trop d'efforts une banale assiette de carpaccio en un délicieux dîner parfaitement adapté aux circonstances.

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Gaspacho classique ou gaspacho express ?

C'est clairement un abus de langage de ma part de parler de gaspacho classique, car comme bien souvent il n'existe pas une seule façon de faire mais autant de recettes que de cuisiniers.

Si le principe du gaspacho est toujours le même, une soupe froide de légumes crus, les variations sont infinies, que ce soit dans le choix et la quantité des légumes et aromates ou dans la texture plus ou moins fine. A chacun de trouver la combinaison qui sera le plus à son goût. Moi, voilà comment j'aime le gaspacho : des légumes épluchés, pas trop d'ail, un peu de poudre d'amande et bien mixé pour avoir une texture fine.

Pour un goût encore plus doux, j'ai rôti les poivrons, mais c'est une étape que je ne referais pas forcément, surtout qu'allumer le four est un peu contraire à l'esprit du gaspacho si agréable quand il fait chaud !

En bonus, une recette de gaspacho express, pas très orthodoxe, mais très pratique pour un déjeuner prêt en 5 minutes !

Chapatis au poulet mariné et épicé

A l'origine de ce déjeuner rapide, une recette de fajitas au poulet repérée dans un petit livre de ma bibliothèque et encore quelques chapatis au congélateur.

On a beau être dans le "finger food" et la rapidité, un petit peu d'anticipation permet de faire mariner le poulet, ce qui lui donne un goût et un moelleux vraiment top. Au pire on peut zapper cette étape, mais c'est dommage.
Et pas besoin bien sûr de réaliser des chapatis spécialement pour cette recette, là encore des tortillas du commerce peuvent très bien fonctionner.