Gaspacho classique ou gaspacho express ?

C'est clairement un abus de langage de ma part de parler de gaspacho classique, car comme bien souvent il n'existe pas une seule façon de faire mais autant de recettes que de cuisiniers.

Si le principe du gaspacho est toujours le même, une soupe froide de légumes crus, les variations sont infinies, que ce soit dans le choix et la quantité des légumes et aromates ou dans la texture plus ou moins fine. A chacun de trouver la combinaison qui sera le plus à son goût. Moi, voilà comment j'aime le gaspacho : des légumes épluchés, pas trop d'ail, un peu de poudre d'amande et bien mixé pour avoir une texture fine.

Pour un goût encore plus doux, j'ai rôti les poivrons, mais c'est une étape que je ne referais pas forcément, surtout qu'allumer le four est un peu contraire à l'esprit du gaspacho si agréable quand il fait chaud !

En bonus, une recette de gaspacho express, pas très orthodoxe, mais très pratique pour un déjeuner prêt en 5 minutes !

Soupe Pho

Le principe de ce plat typique du Vietnam est simple : un grand bol de bouillon de bœuf très parfumé, avec des lamelles de viande, des germes de soja, des nouilles de riz et à côté du piment, du citron vert et des herbes fraiches que l’on rajoute selon son goût.

On trouve à Paris de nombreuses gargotes spécialisées dans les soupes Pho et n'habitant pas loin du quartier asiatique, on a pu facilement en tester plusieurs, ce qui m'a donné envie d’en refaire à la maison.

Ce n’est pas difficile à faire, et le résultat obtenu est vraiment bluffant, avec un je-ne-sais quoi de « comme là-bas ». Par contre la cuisson de la viande permettant d’obtenir le fameux bouillon est assez longue. Mais on peut bien sûr pour gagner du temps utiliser du bouillon de bœuf de qualité (du type bouillon Ariaké - je ne cherche pas à leur faire de la publicité, mais de tous ceux que j’ai goûtés, c’est ceux qui se rapprochent le plus du bouillon fait maison).

Dossier Melon : Gaspacho de melon

Le melon, c’est typiquement un produit de l’été : sucré mais pas trop et bien  rafraîchissant, tellement agréable ! Pour changer un peu des traditionnels quartiers ou cubes, servis éventuellement avec un peu de porto ou de jambon cru, j’ai cherché d’autres façons d’accommoder le melon.

La façon la plus facile et la plus simple d'innover avec le melon, c'est d'en faire un gaspacho.  C'est devenu avec les années un classique de mon répertoire car cette petite soupe est parfaite servie bien fraîche dans des verrines à l'apéro.

Soupe froide de courgettes

Avec les beaux jours voici venu le temps des soupes froides !
Ici, difficile de faire beaucoup plus simple : des courgettes avec juste un peu d'ail et de basilic pour relever le goût et puis c'est tout. Et pourtant à l'arrivée une texture extrêmement veloutée, une petite soupe toute douce et rafraichissante qui va certainement revenir souvent sur la table du balcon !

Reviens Léon, j'ai les mêmes à la maison...

Ceux qui connaissent leurs classiques auront compris que ce billet va parler de raviolis...

Mais n'oublions pas que je n'ai pas encore utilisé tout ce que j'ai ramené de notre "voyage en Asie", et que dans mon panier il y avait un paquet de feuilles à raviolis (wantan) alors pas de tomates et de fromage ici, mais du porc, des crevettes et des légumes !


En réalité, ce sont deux recettes que j'ai testées et que je souhaite partager ici, toutes deux d'inspiration asiatiques, mais avec un goût et une texture très différents à chaque fois, en tous cas toutes les deux approuvées !


Alors raviolis vapeur aux légumes ou soupe de raviolis crevette-porc ?