Dossier melon : sorbet-granité de melon

Le melon, c'est déjà rafraîchissant tel quel, mais en version glacée, c'est juste ce qu'il faut pour finir un dîner d'été !

Version sorbet...

...ou version granité ?

Au choix, on peut manger cette glace juste après l'avoir turbinée, dans ce cas on aura de belles boules de sorbet. Sinon, après quelques heures au congélateur, il suffira de gratter avec une fourchette pour obtenir un granité tout aussi agréable.

Dossier melon : melon confit

Après des recettes de melon en version salée, je passe au melon en dessert avec une recette vraiment réussie, inspirée d'un vieux magasine Elle à Table.

Le melon est confit dans un sirop d'épices ce qui change sa texture et son goût et en fait une vraie friandise à déguster telle quelle pour finir le repas avec gourmandise mais légèreté ou idéalement avec une petite boule de glace à la vanille et un sablé...

Dossier melon : samoussa de poulet au melon, glace basilic

Je n'aurais pas pensé spontanément à poêler du melon et à l'associer avec de la viande, mais intriguée par une recette découpée dans un magasine, je me suis lancée dans ces samoussas poulet-melon, que j'ai servis avec une glace au basilic et l'association m'a vraiment convaincue.

J'ai fait mon pesto "maison" parce que j'avais le temps et que c'est vrai que c'est bien meilleur, mais on peut tout à fait prendre du pesto du commerce, ça fera gagner du temps dans la recette, surtout si on sert ces samoussas comme entrée.

Il restait de la glace au basilic qu'on a fini avec une salade de tomate. Inutile de dire que c'était délicieux, la glace crémeuse et bien parfumée jouant à la fois le rôle de la mozzarella et du pesto.

Dossier Melon : Gaspacho de melon

Le melon, c’est typiquement un produit de l’été : sucré mais pas trop et bien  rafraîchissant, tellement agréable ! Pour changer un peu des traditionnels quartiers ou cubes, servis éventuellement avec un peu de porto ou de jambon cru, j’ai cherché d’autres façons d’accommoder le melon.

La façon la plus facile et la plus simple d'innover avec le melon, c'est d'en faire un gaspacho.  C'est devenu avec les années un classique de mon répertoire car cette petite soupe est parfaite servie bien fraîche dans des verrines à l'apéro.

Salades entre terre et mer

Voici deux recettes de salades très différentes mais dans les deux cas bien nourrissantes, originales et savoureuses, parfaites pour un repas complet mais léger, ce qui est appréciable avec ce retour de la chaleur.

La première, au poulet mariné, est un peu plus compliquée dans le sens où il faut la prévoir en avance vu que le poulet doit être préparé la veille, par contre il n'y a plus rien à faire le jour J.

La seconde, aux calamars, poivrons et haricots blancs, se prépare au dernier moment et est assez express si on utilise, comme je l'ai fait, des produits surgelés et en boîte qui donnent de très bons résultats.

 

Tartare de poisson

Comme j'ai déjà pu en parler sur ces pages, aller au marché c'est tout un rituel qui commence par l'élaboration de la liste de courses. Pour celà, je me plonge dans mes livres et magazines pour retrouver ou découvrir des idées de recettes qui me dicteront ma liste.

Ce matin c'est la chaleur qui a fortement influencé le choix : trop chaud pour cuisiner et envie de manger des choses fraîches et légères, il y aura donc dans notre panier des légumes d'été (oignons frais, tomates, concombre, poivrons, aubergines, courgettes) à préparer en soupes froides, en salades ou en version "antipasti", de quoi faire des grillades (porc, maquereaux).
Et puis de la dorade pour faire un tartare de poisson, parfait pour notre déjeuner de ce dimanche quasi caniculaire : très peu de préparation, frais, nourrissant mais léger...


Il existe x façons de préparer un tartare de poisson, on a bien apprécié celle-ci qui associe herbes fraîches, citron vert et wasabi dans l'assaisonnement. Les cubes de tomate et d'avocat viennent apporter moelleux et juteux à la fermeté du poisson cuit par le citron  (d'après une recette du Elle à table de mai/juin). C'est simple, parfumé et chic à la fois : je le referais pour le servir en plus petites portions pour une entrée d'un dîner entre amis.