Une fois n’est pas coutume, j’ai profité de rentrer tôt à la maison vendredi dernier pour préparer une brioche pour le week-end. J’avais envie de quelque chose de très gourmand, mais en même temps je n’avais presque pas de temps à y consacrer.
Je me suis donc tournée vers ma brioche fétiche, d'après une recette repérée il y a bien longtemps ici et que j'ai fait et refait un nombre incalculable de fois.
C’est une pâte un peu spéciale, sans œuf, avec très peu de beurre mais qui contient des flocons de purée de pomme de terre, ce qui donne à la mie une texture filante et légèrement humide que je trouve absolument irrésistible.
Habituellement je fais une brioche tressée, mais cette fois, pour plus de gourmandise, je l’ai déclinée en brioche roulée à la pâte de spéculoos… miam !
