La caponata est une sorte de ratatouille d’origine Sicilienne. Mais à la différence de la recette « française », on trouve en plus des classiques aubergines, tomates, oignons et poivrons, du céleri, des olives et des câpres. Qui plus est, chaque légume coupé en petit dés est revenu séparément et à la fin, quand on mélange toutes les couleurs, on ajoute sucre et vinaigre. Au final, la caponata me fait l’effet d’un chutney de ratatouille croquant. Elle peut se manger chaude, mais je la préfère à température ambiante, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.
Comme c’est un plat qui se prépare en assez grande quantité, il en est resté et je m’en suis servie pour farcir des petits chaussons, ou cocas comme on dit en Afrique du Nord, qui ont bien plu à mes amis lors d’un apéro.
