tag:blogger.com,1999:blog-65010291144497080392024-03-05T20:06:07.231+01:00 My Kitchen is GreenLe blog culinaire d'AnnelyseAnnelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.comBlogger146125tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-37892825729217177852013-05-24T10:20:00.000+02:002013-05-24T10:20:40.778+02:00Retrouvez-moi désormais sur AnnelyseCuisine.fr !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://draft.blogger.com/"><span id="goog_1187628089"></span><span id="goog_1187628095"></span><span id="goog_1187628101"></span><span id="goog_1187628105"></span><span id="goog_1187628109"></span><img border="0" height="460" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk8SPJwRiED4nyh9DnjN5g-1zxgLaVkQ_w68gbURL6A4KkrUDPA2g3nXAvAhTItTl37iK3K9rTg4VDzqpokYs_AenMwxHWCna425MBfHcjXzuyjkCIlT12yLsGw6F_PP1YQgSBBoyQK4zL/s640/Capture+d%E2%80%99e%CC%81cran+2013-05-24+a%CC%80+10.06.28.png" width="640" /><span id="goog_1187628110"></span><span id="goog_1187628106"></span><span id="goog_1187628102"></span><span id="goog_1187628096"></span></a><span id="goog_1187628090"></span></div>
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Comme vous le savez certainement, suite à ma participation à MasterChef j'ai changé de vie pour me consacrer entièrement à ma passion pour la cuisine et à mon envie de partager cette passion</div>
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Avec toutes mes nouvelles activités, ce petit blog est devenu trop petit... mais je n'ai pas envie pour autant d'arrêter de partager mes recettes et mes trucs et astuces avec vous !</div>
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<b>Retrouvez-moi donc sur <a href="http://annelysecuisine.fr/">annelysecuisine.fr</a> qui reprend toutes mes recettes et est prêt à en accueillir bien d'autres <a href="http://annelysecuisine.fr/category/recettes-de-cuisine/">dans la partie blog</a> !</b></div>
<a href="http://draft.blogger.com/"></a><span id="goog_1187628091"></span><span id="goog_1187628092"></span><br />Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-19774969102583843552013-04-23T11:56:00.002+02:002013-05-24T09:33:19.008+02:00Bouillon de poulet à l'orge et petits légumes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVGRPibZg10r9AisYn_Q563EaEWYdIOgSBtwLMRgLy56BCmlF-nuNVAWEAySmmeScjUaYl9KhdILUMzZ3_bapDKsh0NlLFbIrPlhXjR4QSNhkqbNhTAdo004SUf2iBgKfYOQow5JQpUi6t/s1600/DSC_0095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVGRPibZg10r9AisYn_Q563EaEWYdIOgSBtwLMRgLy56BCmlF-nuNVAWEAySmmeScjUaYl9KhdILUMzZ3_bapDKsh0NlLFbIrPlhXjR4QSNhkqbNhTAdo004SUf2iBgKfYOQow5JQpUi6t/s640/DSC_0095.JPG" width="428" /></a></div>
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Après une semaine à rêver de salades, de rouleaux de printemps et de dîner en terrasse, j'ai retrouvé une envie de plats chauds et de petites soupes...</div>
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Voici une de mes dernières découvertes : un bouillon parfumé enrichit de morceaux de poulet, de petits dés de légumes et d'orge perlé. C'est plein de goûts, il y a de la mâche, c'est nourrissant, bref j'ai trouvé cette soupe parfaite comme plat complet !</div>
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Alors oui, l'orge ce n'est pas très courant et si je vous dis qu'on peut le remplacer par de l'épeautre je ne suis pas sûre de vous aider beaucoup...</div>
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Mais ça peut vous donner l'occasion de découvrir ces céréales anciennes qui valent le coup d'être connues, pour leur goût comme pour leurs bienfaits. Elles se trouvent facilement dans les magasins bio, dans les épiceries "à l'ancienne" ou sur les marchés, où il y a souvent un stand qui vend toutes sortes de céréales, d'épices et d'olives.</div>
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Sinon vous pouvez toujours utiliser des grains de blé type Ebly®, le temps de cuisson sera réduit de moitié comme les grains de blé sont précuits (voir ci-dessous).<br />
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<a href="http://annelysecuisine.fr/2013/04/23/bouillon-de-poulet-a-lorge-et-petits-legumes/">Lire la suite de ce billet</a></div>
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Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-77276469141498038542013-04-05T19:36:00.004+02:002013-06-01T23:05:43.366+02:00Quiche poulet champignons<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_Bg0OVu0zsGOAC9s2WxSHjnE0A7UPzTTOrPB1RiE4l0dBW_A19FfPc41YT7zMES3CIrLObqyCR1Bwii8eWgcc2xmP840qOjoPghrSn4pFO6jQNFH96sWStfuMINOBaYzaUBN6kmuGDFR/s1600/DSC_0517.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2_Bg0OVu0zsGOAC9s2WxSHjnE0A7UPzTTOrPB1RiE4l0dBW_A19FfPc41YT7zMES3CIrLObqyCR1Bwii8eWgcc2xmP840qOjoPghrSn4pFO6jQNFH96sWStfuMINOBaYzaUBN6kmuGDFR/s640/DSC_0517.JPG" width="428" /></a></div>
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Je ne crois pas avoir encore mis sur ce blog la moindre recette de tarte salée. Pourtant c'est par là que j'ai commencé la cuisine lorsque j'ai eu mon premier "chez-moi à moi". Je me souviens encore de ma recette fétiche à l'époque : une quiche au saumon frais, lard fumé et comté, une association qui peut paraître surprenante mais qui en fait était délicieuse.</div>
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Pas de poisson ici, mais une opération "je vide mon frigo"combinée à un vague souvenir d'une recette faite des années de cela : au final cette tarte nous a tellement régalée qu'elle mérite sa place ici !</div>
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Dans mon frigo : du fromage bleu (mais pas beaucoup), des champignons, de la pâte feuilletée - c'est un bon début pour une quiche. Sauf que je n'ai pas de crème fraiche, qu'à cela ne tienne, je vais faire une petite béchamel. Ah et puis j'ai des hauts de cuisse de poulet (que je préfère largement aux blancs : c'est mille fois plus moelleux et goûteux, il suffit de retirer la peau et l'os avant de les faire sauter à la poêle) et un peu d'estragon au congélateur... aller hop, c'est parti !</div>
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<a href="http://annelysecuisine.fr/2013/04/18/quiche-poulet-champignons/">Lire la suite </a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-12901784831251852262013-03-15T20:50:00.000+01:002013-06-01T23:06:34.718+02:00Potage Dubarry<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7M8hrUe2FKYSACxS6LHDHkGuClFCnKvhPF5DlfOGk_oCUTqqeBZjjTK0eLlt_9oa2BhXTFtFkN1SYcFLkUa-ObeUuz_gpWw6fk_ktPpaJxbrNILi_K6XIeUJGL9sVu8TccW3S4W3jPOh/s1600/DSC_0391.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje7M8hrUe2FKYSACxS6LHDHkGuClFCnKvhPF5DlfOGk_oCUTqqeBZjjTK0eLlt_9oa2BhXTFtFkN1SYcFLkUa-ObeUuz_gpWw6fk_ktPpaJxbrNILi_K6XIeUJGL9sVu8TccW3S4W3jPOh/s640/DSC_0391.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
Potage Dubarry... ce nom sonne comme le titre d'un roman du 19ème siècle.... En fait ça remonte même plus loin puisque pour la petite histoire, ce potage fut créé par le cuisinier de la Comtesse du Barry, favorite du roi Louis XV.</div>
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Mais point de vieille recette poussiéreuse, au contraire ! Ce potage à base de chou-fleur est d'une douceur et d'un crémeux incroyable. Modernisé par un peu d'orange, de coriandre et une touche iodée avec des petits "croûtons" de sardines qui lui donnent un twist en plus, c'est mon coup de coeur soupe de l'hiver !</div>
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Le petit truc qui change tout : faire blanchir le chou-fleur, c'est à dire le cuire 5min à l'eau bouillante salée, avant de l'égoutter et de le mettre avec les autres légumes - douceur garantie !</div>
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<a href="http://annelysecuisine.fr/2013/03/15/potage-dubarry-2/">Lire la suite</a></div>
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<br /></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-90627425010636250812013-03-04T21:50:00.000+01:002013-06-01T23:07:15.948+02:00Tarte aux pralines roses<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVVETYHuReEaul3h8_6XHrNvHE8s8JNcz0iEz0B93UMxayKmXsrN-zOJlh3MGKlBqaFybKhEr8JX91hZtjSrTM9ldLYL9dkYKusILqEe9b75KAyxpdj5qoRZ_q621kJi7vU_UYXy3DN_6U/s1600/IMG_1143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVVETYHuReEaul3h8_6XHrNvHE8s8JNcz0iEz0B93UMxayKmXsrN-zOJlh3MGKlBqaFybKhEr8JX91hZtjSrTM9ldLYL9dkYKusILqEe9b75KAyxpdj5qoRZ_q621kJi7vU_UYXy3DN_6U/s640/IMG_1143.JPG" width="427" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ces tartelettes toutes rouges sont nées d'une petite bidouille dans le but de finir un vieux paquet de pralines roses qui traînaient dans mon placard depuis un bon bout de temps, et elles se sont avérées être une vraie réussite ! </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Je crois que ce n'est pas forcément évident de trouver dans le commerce des pralines roses, pour ma part je les achète chez mon dealer parisien préféré, j'ai nommé G.Detou. Quoi qu'il en soit, si vous en trouvez, ne vous privez pas de ce petit délice !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La pâte à tarte est adaptée d'une recette de C.Felder. La texture de cette pâte peut être un peu déstabilisante quand on la fait car elle est très collante. Mais pas de souci, après un passage au frigo, elle s'étale très bien et on obtient après cuisson une pâte croquante et fondante à la fois.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Le truc indispensable quand on fait sa pâte soi-même c'est de la laisser reposer au frais avant de l'utiliser - et oui, même si on est pressé, il faut 30 min minimum au frigo pour avoir ensuite une belle texture de pâte, 1 ou 2 heures de repos, c'est encore mieux !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La façon traditionnelle est de faire la pâte à la main... personnellement, surtout pour cette pâte qui a une texture très collante, j'utilise mon robot muni de la "feuille" ou bien un mixeur. Mais attention à ne pas mixer trop longtemps pour ne pas chauffer la pâte : il faut arrêter juste quand une boule commence à se former. On finit de faire une boule avec les main, on emballe dans du papier film, et hop, au frigo !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://annelysecuisine.fr/2013/03/04/tarte-aux-pralines-roses/">Lire la suite</a></span>Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-84131132715740789752013-02-12T21:14:00.001+01:002013-06-01T23:07:58.824+02:00Saint-Jacques snackées, émulsion fumée et flan de panais<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCUZFIhAOtqmCcq6yVCWywa6B5bh2FU9PytgBbDmWG6Tm1dqTg58BCiu3LIAuYgB6_pj69jQ-vVbLlf_wP7c_kL6axJMgizYEqWU33s7PiLflxQ4uqCtaAET0rfWxo7rlRgvMinqIYVujD/s1600/P1040963.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCUZFIhAOtqmCcq6yVCWywa6B5bh2FU9PytgBbDmWG6Tm1dqTg58BCiu3LIAuYgB6_pj69jQ-vVbLlf_wP7c_kL6axJMgizYEqWU33s7PiLflxQ4uqCtaAET0rfWxo7rlRgvMinqIYVujD/s400/P1040963.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Toujours
dans la thématique Saint-Valentin, ou du moins dans l’idée d’un dîner chic mais
pas trop prise de tête, voici une recette de Saint-Jacques pas très compliquée,
mais qui en jette un peu avec la petite émulsion fumée et le flan au légume
oublié qu’est le panais !<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Je
trouve que ça forme une assiette bien équilibrée, tant au niveau des textures
que des goûts, entre le fondant et la douceur du flan, la légère fermeté et l’iode de la Saint-Jacques et le
croustillant fumé du bacon renforcé par l’émulsion fumée.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">La
Saint-Jacques, comme la lotte ou le cabillaud d’ailleurs, se marie bien avec
les saveurs fumées du lard ou du chorizo. C’est devenu une association
classique, mais je ne m’en lasse toujours pas ! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://annelysecuisine.fr/2013/02/12/saint-jacques-snackees-emulsion-fumee-et-flan-de-panais/">Lire la suite</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-29810398538026185262013-02-09T18:01:00.000+01:002013-06-01T23:08:47.067+02:00Bugnes pour Mardi Gras<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDciaG69pcXlwlpEmnpT0kNgJ-wnlG9Dxy-VD-s7wNFhKh3uwC22pU27bmf9RetgUldWLXo4dR4DDTzhVymL0zb4JZS46vlPdqoFUVihrWArpawwRN79d7wSHS1jjgLcBiRTzgBV28WQ8u/s1600/DSC_0114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDciaG69pcXlwlpEmnpT0kNgJ-wnlG9Dxy-VD-s7wNFhKh3uwC22pU27bmf9RetgUldWLXo4dR4DDTzhVymL0zb4JZS46vlPdqoFUVihrWArpawwRN79d7wSHS1jjgLcBiRTzgBV28WQ8u/s640/DSC_0114.JPG" width="425" /></span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bientôt Mardi Gras, c’est l’occasion
de faire des bugnes !</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Je ne fais quasiment jamais de
friture – c’est pour ça que je n’étais pas à l’aise à MasterChef dès qu’il s’agissait
de réaliser des cromesquis, pommes soufflées ou autres, et en deux mois d’épreuves
j’ai dû réaliser plus de fritures que ces 3 dernières années !</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mais bon, là l’occasion est trop
belle et après avoir fait des recherches pour déterminer ma recette, j’ai
décidé de faire des bugnes épaisses pour changer <a href="http://mykitchenisgreen.blogspot.fr/2012/02/bugnes.html">des bugnes fines et croustillantes</a> <a href="http://mykitchenisgreen.blogspot.fr/2012/02/bugnes.html" target="_blank">réalisées l’an passé à la même époque</a>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cette pâte donne une texture très
agréable : la bugne est croquante, légèrement sablée à l’extérieur et bien
moelleuse à l’intérieur, sans être huileuse.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">J’ai choisi de peu sucrer et peu parfumer
ma pâte pour ensuite, les bugnes une fois cuites, les enrober généreusement de
sucre à la cannelle, et j’ai mélanger sucre glace et sucre semoule car j’aime
les petits grains de sucre qui crissent sous la dent…</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://annelysecuisine.fr/2013/02/09/bugnes-pour-mardi-gras/">Lire la suite</a></span></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-44000632343180842612013-02-08T11:05:00.002+01:002013-06-01T23:09:30.260+02:00Saint-Valentin (ou pas...) : Ravioles de foie gras, bouillon aux saveurs asiatiques<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDOgMmdq9rBevgL0Cmcs6jbIAol7TdMp-w4paUiJDiQFbCJAOjJcqnG_y7m5_r73UJFjd0u-Uc8CZZSu3jNA-zqI3lOEq1BWTmTjICFqLYqbYSdY3E-gkNeqGKnvYyPSaonJ_eXuVIcZZw/s1600/ravioles+foie+gras.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDOgMmdq9rBevgL0Cmcs6jbIAol7TdMp-w4paUiJDiQFbCJAOjJcqnG_y7m5_r73UJFjd0u-Uc8CZZSu3jNA-zqI3lOEq1BWTmTjICFqLYqbYSdY3E-gkNeqGKnvYyPSaonJ_eXuVIcZZw/s400/ravioles+foie+gras.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si je n’aime pas particulièrement le côté purement commercial de la
Saint-Valentin, par contre toutes les occasions sont bonnes pour se faire un
bon petit dîner en amoureux !<o:p></o:p></span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Voici une recette festive que j’ai dans mes carnets et que je me vois bien
ressortir pour l’occasion : un bouillon aux saveurs chaudes de citronnelle,
badiane et gingembre et des ravioles moelleuses au foie gras. C’est parfumé,
moelleux, gourmand… très gourmand !<o:p></o:p></span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://annelysecuisine.fr/2013/02/08/saint-valentin-ou-pas-ravioles-de-foie-gras-bouillon-aux-saveurs-asiatiques/">Lire la suite</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-242138322447626052013-02-05T22:08:00.001+01:002013-05-24T09:40:24.216+02:00Poulet Satay<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAOeyhYcw-ORxSzc7CdvAQ_Sdo6ZbXplD3-9nOfWuZxM14Fet7qEWfAZVJXuegzQTpeH9Al9ngwd8DxeFg-uUF9K_PbmuGZ2KMCzB2mFQlm55xBVvvDGkSdGKDWCof90LeAWQHPQbSSkiq/s1600/P1060280.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAOeyhYcw-ORxSzc7CdvAQ_Sdo6ZbXplD3-9nOfWuZxM14Fet7qEWfAZVJXuegzQTpeH9Al9ngwd8DxeFg-uUF9K_PbmuGZ2KMCzB2mFQlm55xBVvvDGkSdGKDWCof90LeAWQHPQbSSkiq/s400/P1060280.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ce n’est pas nouveau pour ceux
qui suivent ces pages depuis un moment : j’adore la cuisine
asiatique ! Quand j’ai envie de rien, pas d’inspiration, c’est (avec les
pâtes, soyons honnête !) ce que je mange avec le plus de plaisir.</span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ce soir-là, c’était poulet
satay : poulet mariné avant d’être grillé, ce qui garanti un moelleux
incroyable, une petite sauce épicée à la cacahuète, du concombre aigre-doux et
du riz, équilibré, nourrissant et très parfumé, parfait !</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></o:p></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Par contre, vouloir cuisiner asiatique
demande d’avoir quelques ingrédients de base. Voici ce que j’ai toujours chez
moi pour satisfaire mes envies de cuisine asiatique à tout moment (ou
presque !) : </span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<div class="NoSpacing" style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://annelysecuisine.fr/2013/02/05/poulet-satay/">Lire la suite de ce billet</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-23331512268389958212013-01-21T15:21:00.000+01:002013-01-21T15:25:02.531+01:00Le Bistrot des Halles à Dijon<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Comme on est joueurs avec C. on a décidé ce
samedi d'aller vers Dijon, en voiture, aller/retour dans la journée... Oui oui,
je parle bien de samedi qui vient juste de passer, celui avec de la neige et
des pluies verglaçantes !</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bon, je vous rassure, on avait quand même une
très bonne raison de le faire puisqu’on a un évènement à fêter cet été en
Bourgogne et on avait donc calé 4 rendez-vous avec des traiteurs...<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Notre dernier rendez-vous nous a mené au Bistrot
des Halles de Dijon pour goûter la cuisine du chef. Alors je ne sais pas encore
si on va les choisir comme traiteur, mais en tout cas si on repasse sur Dijon c’est
probablement là qu’on ira manger !<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3XEkY2tKa_p0Ui9Wr493CtAGLbLJTz9ZX8mfEBlal6ZfbsTAFJqTztDjy_ugx8-irpZPQJab7x6lEl5PwF3SOzHwTX6lSCFbkuhbA_Mbp8rd537DRYnYynu8jYJE-gKVggXgMc4Sgh2qO/s1600/photo+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3XEkY2tKa_p0Ui9Wr493CtAGLbLJTz9ZX8mfEBlal6ZfbsTAFJqTztDjy_ugx8-irpZPQJab7x6lEl5PwF3SOzHwTX6lSCFbkuhbA_Mbp8rd537DRYnYynu8jYJE-gKVggXgMc4Sgh2qO/s320/photo+(3).JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tajine de poulet au citron : une viande
fondante, des légumes légèrement croquants, et un jus qu’on sauce jusqu’à la
dernière goutte, parfumé d’épices mais sans jamais être fort ou piquant.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ7251YBQZDU1SWVizTm918sKso0C1tCx9V38OwAjM7qbMGKuEEFfyF5N6uSmjpCY17e7Js_dmcC9FfpzPSYVqCXPBRAaCB3eYV41g167wmOLB7ShrqVyvaapjyqxd3pOe7FI9REsyGgZZ/s1600/photo+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ7251YBQZDU1SWVizTm918sKso0C1tCx9V38OwAjM7qbMGKuEEFfyF5N6uSmjpCY17e7Js_dmcC9FfpzPSYVqCXPBRAaCB3eYV41g167wmOLB7ShrqVyvaapjyqxd3pOe7FI9REsyGgZZ/s320/photo+(2).JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Risotto aux Saint-Jacques, coulis crémé de
crustacé : je ne prends jamais de risotto au restaurant car je suis trop
souvent déçue mais là la texture était parfaite, crémeuse mais avec un grain de riz
encore très légèrement croquant. Quant aux Saint-Jacques elles étaient parfaitement
cuites, encore très légèrement translucides, et le coulis bien parfumé.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8NicZUQE4yiOlJacumENaUir9oyw2XbFI2fEOCcMtBPeOGHpiDv4f6A34eDd27ZrbO_f17wie3fWNvS0NPWe36kYXoIdEiUDVlXJpV6PmHYCzOpKSoJaBmK8_MaXNkAZoHzSxgWIiHM1/s1600/photo+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8NicZUQE4yiOlJacumENaUir9oyw2XbFI2fEOCcMtBPeOGHpiDv4f6A34eDd27ZrbO_f17wie3fWNvS0NPWe36kYXoIdEiUDVlXJpV6PmHYCzOpKSoJaBmK8_MaXNkAZoHzSxgWIiHM1/s320/photo+(1).JPG" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour finir nous nous sommes contentés d'un dessert pour
deux, car avant les plats on avait eu des entrées (foie gras mi-cuit
comme j’aime et un œuf meurette très gourmand). Un entremet aux fruits exotiques
et noix de coco : très bon mais je n’ai pas compris l’intérêt de la
boule de glace au caramel posée à côté.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">J’ai trouvé le service et le gérant très
sympathique, même si sur ce point je ne suis pas complètement impartiale
puisque le gérant nous a offert le dîner. J’en rigole encore quand je pense à l’un
des traiteurs vu le matin sur Chalon qui, quand on lui a exprimé notre souhait
de goûter sa cuisine, nous a fait payer 10 euros sa petite barquette plastique de
plat préparé à réchauffer… Comme quoi le sens du commerce, ce n’est pas donné à
tout le monde !!</span><span style="font-family: Arial; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<br />Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-74109352436636555972013-01-20T23:14:00.000+01:002013-06-01T23:10:21.382+02:00Brioche roulée aux noisettes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBa_qz1TME34zD2-FmZ3mVvQfVuI0yZXn0dgGT2KyTe4b5iCDCbs1AsOLpL26PJDrhA-ESMjgZj6LAedoTYQXLcbqk8LijcXDPLAOOcyRWVp1kaMXz5YteZDG0ICMXZaZJvt1_X1mH2Cb/s1600/P1060267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBa_qz1TME34zD2-FmZ3mVvQfVuI0yZXn0dgGT2KyTe4b5iCDCbs1AsOLpL26PJDrhA-ESMjgZj6LAedoTYQXLcbqk8LijcXDPLAOOcyRWVp1kaMXz5YteZDG0ICMXZaZJvt1_X1mH2Cb/s400/P1060267.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">10 cm de neige à Paris :
pfiou, voici de quoi faire les gros titres du 20 Heures !</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Moi ça me donne juste envie d’aller
faire une grande marche dans la ville qui paraît étonnamment vierge et
silencieuse, et, après une bataille de boules de neige en règle, de rentrer
me réchauffer avec un bon goûter !</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cette brioche est bien
parfumée avec sa garniture à base de noisettes et de cannelle et l’ajout de
patate douce dans la pâte rajoute couleur et moelleux.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mon petit truc ? Comme la brioche c’est
meilleur frais, je détache les rolls les un des autres et je les congèle. Je n’ai
plus qu’à les passer au four à 90°C pendant 20min environ pour me régaler à nouveau !</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<br /><div>
<a href="http://annelysecuisine.fr/2013/01/20/brioche-roulee-aux-noisettes/">Lire la suite</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-88801435390437595522012-12-30T23:05:00.000+01:002013-05-24T09:42:55.232+02:00Pigeon d’après Frédéric Anton<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT5dq6lKctSjKpsvZD_VSDJGSxKrLNiKgDpcWwaErE5MTGOTS_TUi3QZmNsdv8Q1WcUsXmwLwaFCOz3zYpD2yFkaqtYg3i5iG1gPh2LW-xExCT78Jbd5PMGq5vOiz5ddSUyyf8KJHQ0cr9/s1600/P1060380.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT5dq6lKctSjKpsvZD_VSDJGSxKrLNiKgDpcWwaErE5MTGOTS_TUi3QZmNsdv8Q1WcUsXmwLwaFCOz3zYpD2yFkaqtYg3i5iG1gPh2LW-xExCT78Jbd5PMGq5vOiz5ddSUyyf8KJHQ0cr9/s400/P1060380.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cette recette représente
beaucoup pour moi. Elle s’inspire directement d’une des épreuves que j’ai
préférée dans MasterChef : Frédéric Anton était devant nous et réalisait
une recette de pigeon que nous devions reproduire en temps réel. C’était extraordinaire,
pendant cette heure j’ai complètement oublié que c’était la dernière épreuve
décisive avant d’être dans les 19 sélectionnés, c’était du pur plaisir de
suivre les instructions de ce grand chef au plus près, de voir ses gestes et de
comprendre pourquoi il faisait telle ou telle chose et d’essayer de la reproduire
au mieux. Je crois que c’est la première fois que j’ai vécu ce qu’était
réellement la « grande cuisine française ».</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ce que j’ai appris de plus marquant ? Faire un vrai jus de viande dans une recette de moins d'une heure...</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aujourd'hui j'ai repris mes notes et j'ai cuisiné le pigeon un peu à la façon de Frédéric Anton et si malheureusement cette photo prise à la va-vite ne lui rend pas justice, c'était un pur délice : une viande fondante, sensation accentuée encore par le foie gras, mais contrebalancée par la rusticité du chou et puis ce jus, ce jus !...</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/12/30/pigeon-dapres-frederic-anton/">Lire la suite de ce billet</a><br />
<br /></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-16100544028182369162012-12-11T00:15:00.002+01:002012-12-11T00:15:54.239+01:00Bredele de Noël<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx7ZZpKUDJXOAHOXnvukt66zJfopDPLl4m7i6Vl_cLM83FC5G-JHOK39Y4UOLdkTA6xciyzNyB5K5ae0e5NbeWvKxOp6Wgs13NgJNSeISt0NntGl2vdUMsPUMPp6KcVKAerpawdveFHj-P/s1600/P1060231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx7ZZpKUDJXOAHOXnvukt66zJfopDPLl4m7i6Vl_cLM83FC5G-JHOK39Y4UOLdkTA6xciyzNyB5K5ae0e5NbeWvKxOp6Wgs13NgJNSeISt0NntGl2vdUMsPUMPp6KcVKAerpawdveFHj-P/s400/P1060231.JPG" width="306" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esprit de Noël
quand tu nous tiens ! Ça y est le sapin est fait, les bougies sont allumées, on
a bu le premier vin chaud…</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Par contre, pour
la première fois depuis plusieurs années je n’ai pas eu le temps de faire mes
petits Bredele préférés ni de tester de nouvelles recettes et je risque bien de
ne pas pouvoir m’y mettre d’ici Noël… Heureusement que des âmes charitables ont
pensé à nous et nous pouvons quand même grignoter des petits biscuits parfumés
chaque soir ! Même si ça n'a pas le même charme, c'est quand même bien bon !</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mes recettes
préférées de Bredele ? C’est par ici :</span> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><a href="http://mykitchenisgreen.blogspot.fr/2011/12/des-boules-au-bon-gout-de-chocolat-et.html"><span style="color: black;"><b>Les Sablés au citron</b></span></a></u></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Y21MuFMaTV_16R6X_1ohyphenhyphenDG7ifoAQbQky_Z3gJ0Ds2K_rj_GDr4gbLHyDUVI8pctNKLhyphenhyphen8xVg-CVNneEKuJ38BUK3HuBTR-3TwMdFd5iS3JwckhD-6KyHsqEnz0CW3qAniCr22ibnKbG/s1600/P1030749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Y21MuFMaTV_16R6X_1ohyphenhyphenDG7ifoAQbQky_Z3gJ0Ds2K_rj_GDr4gbLHyDUVI8pctNKLhyphenhyphen8xVg-CVNneEKuJ38BUK3HuBTR-3TwMdFd5iS3JwckhD-6KyHsqEnz0CW3qAniCr22ibnKbG/s200/P1030749.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FR"><a href="http://mykitchenisgreen.blogspot.fr/2011/12/bredele-de-noel-2-leckerlis.html"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black;"><b>Les Leckerlis</b></span></span></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbfQe-yahltiByCArQ8AZNo9Ausmz8NbIGDEpH6Z0vvKh6dO8haS0U1TZTHcr-bzs3faUTllKWc8UqvtLXFlLfr273i7mjUXi2F1839DsxynxFE_6tF0Jh6OthiImVuIueQXp9HAvAA1U/s1600/P1030689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbfQe-yahltiByCArQ8AZNo9Ausmz8NbIGDEpH6Z0vvKh6dO8haS0U1TZTHcr-bzs3faUTllKWc8UqvtLXFlLfr273i7mjUXi2F1839DsxynxFE_6tF0Jh6OthiImVuIueQXp9HAvAA1U/s200/P1030689.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://mykitchenisgreen.blogspot.fr/2011/12/bredele-de-noel-2011-1.html#more"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: black;">Les pains aux amandes</span></span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNjh0hb0RuGZGU2IWBIp5pOEqk_6LtDXBqAwvXKw9Q77tsnMYxjSlhy9Yu-KKwmycl8DxCiahutZv_DrZX2WttINn3J9GwwJwF_aS3LTT7xEZGc72sW4qFXC5jZ_cVLBN3-QPaQB2PejV8/s1600/P1030668.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNjh0hb0RuGZGU2IWBIp5pOEqk_6LtDXBqAwvXKw9Q77tsnMYxjSlhy9Yu-KKwmycl8DxCiahutZv_DrZX2WttINn3J9GwwJwF_aS3LTT7xEZGc72sW4qFXC5jZ_cVLBN3-QPaQB2PejV8/s200/P1030668.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://mykitchenisgreen.blogspot.fr/2011/12/bredele-de-noel-3-kipferl.html"><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Les Kipferl</b></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzYbzGUSbIo7htPvTJtw86hNMltqDtyEwKQrlqAza_6PQi86Toi3Wr14MVPO533z1JSWORPXWtRITif74ApL6PblfOeOunVONx0HjE3NZHn0u-_kDUougVQcmwla27m4XiroOJNHF_HKQb/s1600/P1030703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzYbzGUSbIo7htPvTJtw86hNMltqDtyEwKQrlqAza_6PQi86Toi3Wr14MVPO533z1JSWORPXWtRITif74ApL6PblfOeOunVONx0HjE3NZHn0u-_kDUougVQcmwla27m4XiroOJNHF_HKQb/s200/P1030703.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="FR"><br /></span></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-13767062768877579312012-11-22T21:38:00.000+01:002013-06-01T23:12:40.733+02:00Tourte qui triche<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeEO1LYKnbAXIvp86JNBbgxlCVFkvqOcT0VDW8X0JuwEdbisLdrRUaxAAexZB7lYc5pHyxiWZ9GylnZl1BolZYlqEl1ErsZLIHYhEBRTnjepL4Yd6gH-t9H447S_zplE1Lo7nGBs-GLi2Q/s1600/P1060082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeEO1LYKnbAXIvp86JNBbgxlCVFkvqOcT0VDW8X0JuwEdbisLdrRUaxAAexZB7lYc5pHyxiWZ9GylnZl1BolZYlqEl1ErsZLIHYhEBRTnjepL4Yd6gH-t9H447S_zplE1Lo7nGBs-GLi2Q/s400/P1060082.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Je rêvais d’une tourte à la viande mais je n’avais pas les
ingrédients nécessaires pour faire une farce à la viande... Qu'à cela ne tienne, je suis partie sur un mélange d'aubergine, de lentilles, d'herbes et d'épices pour ma farce ce qui donne de façon surprenante une texture de viande hachée.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Les anglais sont une valeur sûre en matière de « pie », c’est pourquoi c’est encore vers mon chef chouchou Dan Lepard que je me suis tournée pour cette recette. C’est pas encore tout à fait la texture de pâte que je recherche, mais on s’est quand même régalé.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un premier pas sur ma quête de la tourte idéale…</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Et oui, tourtes et autres pâtés en croûte font partie de ces plats que j’adore
depuis ma plus tendre enfance et que j’aimerais maîtriser à la perfection. Une
de mes obsessions culinaires – il m’est même arrivé d’acheter un livre de
cuisine ou un magazine uniquement parce que j’y trouvais une recette de tourte
ou de pâté en croûte qui me tentait !</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Malheureusement c’est une quête qui
prend du temps car j’ai peu d’occasions de faire des essais, pour des raisons
évidentes de temps disponible pour cuisiner, de souci d’équilibre nutritionnel
aussi et puis surtout du fait qu’on va pas se manger un pâté en croûte à deux !!<o:p></o:p></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://annelysecuisine.fr/2012/11/22/tourte-legumes-aubergine/">Lire la suite</a></span></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-77078689159985317212012-11-20T21:32:00.000+01:002013-06-01T23:14:07.138+02:00Soupe de topinambours et crevettes au paprika<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitt0geXcFUJuKtfVgaYI7hsDVWHp1LFNya3i4YBO4Z3445GIoHo9_xDP9gK0LkUk7wj_ZrxWUZ544W5U-eWKXQL0_xS8pVXToypj_rDjut5qVGXmjw8CDmyF1TU5AmYgccXoxad3sCH5EP/s1600/Soupe+topi+paprika.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitt0geXcFUJuKtfVgaYI7hsDVWHp1LFNya3i4YBO4Z3445GIoHo9_xDP9gK0LkUk7wj_ZrxWUZ544W5U-eWKXQL0_xS8pVXToypj_rDjut5qVGXmjw8CDmyF1TU5AmYgccXoxad3sCH5EP/s400/Soupe+topi+paprika.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">J’aime les
légumes, j’aime la soupe !<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Voici que je
renouvelle ma déclaration d’amour aux légumes… mais attention, pas question de
légumes bouillis ou de « soupes-à-tout-ce-qui-traîne-dans-le-frigo »,
parce que là, comme tout le monde, j’ai ce vieux réflexe de l’enfance qui
remonte et qui dit « beeuurk… ».<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">J’ai eu la
chance ces derniers temps de rencontrer l’un des rares MOF primeur, Frédéric
Jaunault mais aussi d’animer des ateliers culinaires autour des légumes et ça n’a
fait que renforcer mon envie d’en apprendre encore plus sur les légumes et sur
les façons de les cuisiner, et surtout de partager ça avec les autres !</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quelle
satisfaction d’entendre des « mmmhh, c’est bon...» après avoir
vu des moues dubitatives à l’annonce des mots « légume » ou pire, « soupe » !<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mes petits trucs</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> pour donner du goût et passer un ton au dessus avec
une simple soupe ?<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="FR">-<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><i><span lang="FR">Eviter le mélange de genres</span></i><span lang="FR"> : je ne suis pas très adepte du
mélange de légumes ou de couleurs, le meilleur moyen selon moi de se retrouver dans
l’assiette avec quelque chose de maronnasse et au goût indescriptible<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="FR">-<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><i><span lang="FR">Pas de pommes de terre</span></i><span lang="FR"> : je ne mets pas de pomme de terre
dans les soupes que je souhaite mixer car je trouve que ça donne une texture un
peu « gluante » à la soupe<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="FR">-<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><i><span lang="FR">Eviter le goût de bouilli</span></i><span lang="FR"> : je fais toujours revenir un oignon
ou une échalote dans un peu de matière grasse avant de rajouter mes légumes et de
laisser encore quelques minutes avant de verser l’eau<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="FR">-<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><i><span lang="FR">Jouer avec les épices et les
accompagnements</span></i><span lang="FR"> : muscade,
poivre du Sichuan, zeste de citron, gingembre, curry, etc… ajoutent une vraie
personnalité aux soupes, sans parler des petits « plus » à rajouter
au dernier moment : un crumble salé, des lanières de lard ou de jambon cru
séchées au four, des croûtons de pain d’épice…<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La recette de
soupe d’aujourd’hui reprend la plupart de mes « règles d’or » et
elle m’a tellement plu que même si je l’ai déjà partagée avec les auditeurs de France
Bleue Paris dans la chronique de Michel Tanguy, je ne résiste pas à l’envie de
la partager ici aussi.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/11/20/soupe-de-topinambours-et-crevettes-au-paprika/">Lire la suite</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-55448158770100863462012-11-18T15:59:00.002+01:002013-05-24T09:34:46.479+02:00Cake très citron<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmOoFwt4VUOyRbANEbTjZ14xu0kbHyJkr-v98ekDLO54pR_qY9EUSPgvYa4KAKZUDHBApSa8-JVZioMH0A0kGex4IFVeUJNn1zRPanpNQDTPL7nz5WCc8so0k_ceI41WOPzdDoGmB1-s7/s1600/P1050851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmOoFwt4VUOyRbANEbTjZ14xu0kbHyJkr-v98ekDLO54pR_qY9EUSPgvYa4KAKZUDHBApSa8-JVZioMH0A0kGex4IFVeUJNn1zRPanpNQDTPL7nz5WCc8so0k_ceI41WOPzdDoGmB1-s7/s400/P1050851.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Encore un cake ?!? Oui mais cette fois-ci c’est
le meilleur cake au citron que j’ai jamais fait et mangé !<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">C’est encore en allant faire un tour du côté de
chez les anglo-saxons et chez Dan Lepard que j’ai trouvé cette recette et
depuis je ne fais plus autrement. Le goût citronné est très présent, la texture
du cake est moelleuse, un peu humide mais pas trop et la petite couche de
glaçage craquant rajoute encore plus de gourmandise... donc... pourquoi changer ?!!<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/11/18/cake-tres-citron/">Lire la suite de ce billet</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-43835671834870984482012-10-29T17:56:00.000+01:002013-05-24T09:35:37.019+02:00Le meilleur gâteau au yaourt !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikZAn-r9RwB3LtGu1thwPLjwDCeY6uV8b0rWQ7DqvufIOE4o8pgte3ispyMfK_SjctW0jyaojg8zHwrlpRgESexSbSBi-E1EsHKjHOw0t4acbN1RqwOdlujFlOzcZjhgiNgavyMt0JiOSV/s1600/P1060079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikZAn-r9RwB3LtGu1thwPLjwDCeY6uV8b0rWQ7DqvufIOE4o8pgte3ispyMfK_SjctW0jyaojg8zHwrlpRgESexSbSBi-E1EsHKjHOw0t4acbN1RqwOdlujFlOzcZjhgiNgavyMt0JiOSV/s400/P1060079.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quoi de plus basique qu’un gâteau au yaourt ?<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pour beaucoup de gens c’est le gâteau de leur
enfance, le premier gâteau qu’ils ont fait quand ils étaient enfants. Pas pour
moi : ma mère n’a jamais fait de gâteau au yaourt, les gâteaux qui ont
bercé mon enfance sont son quatre-quarts pas tout à fait réglementaire et son
cake au chocolat. Pour moi le gâteau au yaourt c’était ce gros cake étouffe
chrétien et souvent trop cuit que je mangeais quand j’allais chez mes copines.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Et puis il y a quelques temps maintenant j’ai
découvert qu’il suffisait de pas grand-chose en plus pour qu’un gâteau au
yaourt soit délicieux. Mes trucs ? Remplacer une partie de la farine par
de la poudre d’amande ce qui donne lui un moelleux incomparable, ne pas trop
mélanger et rajouter un peu de fleur d’oranger.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Résultat moelleux garanti + rapidité de
préparation et de cuisson + vaisselle très limitée = mon gâteau express chouchou ! (et c’est
pas ma belle-sœur qui va dire le contraire ;-))<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://annelysecuisine.fr/2012/10/29/le-meilleur-gateau-au-yaourt/">Lire la suite de ce billet</a></span></span></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-13401692179841135512012-10-15T19:55:00.000+02:002013-05-24T09:39:29.596+02:00Guimauves<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdvx2lQ_FAbzHcyumhyXFFvn6jkKcMDxcsIbUEq5-iMdx3B1iBSjPcixCiMewnkUiPk0e0gBxz-bOpQRoUjz4fs7rZIpYB9DNG17Q9o_EY_YaKadl5idtOwJLgj7xy5FwYVNslNkQ0Ko4/s1600/P1050568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsdvx2lQ_FAbzHcyumhyXFFvn6jkKcMDxcsIbUEq5-iMdx3B1iBSjPcixCiMewnkUiPk0e0gBxz-bOpQRoUjz4fs7rZIpYB9DNG17Q9o_EY_YaKadl5idtOwJLgj7xy5FwYVNslNkQ0Ko4/s400/P1050568.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Je passe pour une extra-terrestre pour pas mal de gens quand je dis : "non merci, je n'aime pas les bonbons". J'adore le chocolat, les biscuits en tout genre (encore mieux si c'est des biscuits avec du chocolat !), mais les bonbons c'est pas mon truc.<br />
<br />
Récemment encore je classais les guimauves dans la catégorie des bonbons, jusqu'à ce que j'ai l'occasion de manger des guimauves aux fruits de la passion provenant d'une bonne pâtisserie, et là, révélation : j'aime la guimauve ! Le week-end dernier encore je me régalais en Bourgogne d'une guimauve au cassis...<br />
<br />
Minute savante : quelle différence entre guimauve, marshmallow et Chamallows ? Ben guimauve c'est le nom français, marshmallows le nom anglais et Chamallows, le nom d'une marque comme les fraises Tagada.<br />
<br />
Bref, aller faire un tour au Canada m'a donné envie de faire des guimauves maison. Franchement c'est pas bien sorcier, le seul point sur lequel je dois encore travailler, c'est l’aromatisation, ce n'est pas évident de trouver le juste dosage. Et puis j'aimerais vraiment retrouver le goût de ces guimauves fruit de la passion...<br />
<br />
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/10/15/guimauves/">Lire la suite de ce billet</a>Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-63981184717401791692012-10-03T17:18:00.000+02:002013-05-24T09:45:46.631+02:00Courgettes poêlées au safran<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie8aye_ohbNDLm6FRtmaXB5twlfDktBnNUZ6uQsweURGTGJGgNi_oKmN7wRMex_fcHGvJc6zKewxSn8yn_xkxhoL1VeIrIjlqb6no1_fTgZ97mt_qZl0-SH0fVJiIW-8TB1th8jOU32YtK/s1600/p%C3%B4el%C3%A9e+courgette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie8aye_ohbNDLm6FRtmaXB5twlfDktBnNUZ6uQsweURGTGJGgNi_oKmN7wRMex_fcHGvJc6zKewxSn8yn_xkxhoL1VeIrIjlqb6no1_fTgZ97mt_qZl0-SH0fVJiIW-8TB1th8jOU32YtK/s400/p%C3%B4el%C3%A9e+courgette.JPG" width="398" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Face aux personnes qui reprochent aux courgettes de ne pas avoir assez de goût, là avec cette poêlée de courgette je suis sûre à 100% de leur faire reconsidérer leur position : des bâtonnets de courgette bien colorés mais encore légèrement croquants avec des oignons fondants, des raisins moelleux, des amandes croquantes et un petit goût de safran, chez moi ça a marché à tous les coups ! Bon faut-il encore que vos invités ne soient pas réfractaires au sucré-salé...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Je l'ai servi une fois avec une viande grillée, une fois avec de l'agneau. Mais il parait que c'est très bon aussi avec des raviolis au fromage en rajoutant 1cs d'huile d'olive...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://annelysecuisine.fr/2012/10/03/courgettes-poelees-au-safran/">Lire la suite de ce billet</a></span></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-59874400038455371012012-10-01T16:26:00.000+02:002013-06-01T23:15:01.172+02:00Salade italienne à l'épeautre, pesto au mortier<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf_EC9EgFhyphenhyphenAV7XBHw7b0oLefTNTfR-A_8xC8gkeB0LqGI6cdyPZ24uX1GK8XZ7P-LKSpdBKedpzSUUGhiCV6k58cCdeRbyVfYT0WvOI-LLJLx6DxQaIziziOxyxcKLuBy3D4OsSXKIVcH/s1600/P1050594.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf_EC9EgFhyphenhyphenAV7XBHw7b0oLefTNTfR-A_8xC8gkeB0LqGI6cdyPZ24uX1GK8XZ7P-LKSpdBKedpzSUUGhiCV6k58cCdeRbyVfYT0WvOI-LLJLx6DxQaIziziOxyxcKLuBy3D4OsSXKIVcH/s400/P1050594.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vite, avant de passer aux courges, choux et autres légumes d'automne, une dernière salade au parfum d'été... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">L'occasion pour moi d'utiliser l’épeautre (farro) que j'ai ramené l'été dernier de Toscane, suite à un déjeuner mémorable dans un petit resto de Sienne où nous nous étions réfugiés pour échapper à une pluie battante. C'est là que j'ai découvert la gastronomie Toscane et notamment ses soupes/bouillies réconfortantes à base de légumes, de légumineuses et de pain ou de céréales. Là j'ai voulu utiliser l'épeautre dans une version un peu moins hivernale, avec les derniers légumes d'été disponibles sur le marché : quelques haricots verts, un pâtisson, une tomate coeur de boeuf.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Et puis j'ai eu une double "révélation" culinaire : le pesto c'est 1000 fois meilleur quand on le fait au mortier plutôt qu'au mixeur et puis pas besoin d'avoir à tout prix du basilic, n'importe quelle herbe ou mélange d'herbe fait l'affaire. Je connaissais le pesto de roquette, mais avec du persil, de la menthe et même un peu de sauge ou de cerfeuil c'est top aussi !</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTh4wpi7v1fU_PzUOBA_SfGi4dloIkkDWELd5WTLMJMmaNXp7gk1R3fu0T3eLYmxPOo53oLeV6oXNUDn2tSm5qTtEyyGIGQUNa_T7jwTkcc6b3i4Ilx0Eknp4UWFqRJFn0ZES8BklmsFqv/s1600/P1050591.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTh4wpi7v1fU_PzUOBA_SfGi4dloIkkDWELd5WTLMJMmaNXp7gk1R3fu0T3eLYmxPOo53oLeV6oXNUDn2tSm5qTtEyyGIGQUNa_T7jwTkcc6b3i4Ilx0Eknp4UWFqRJFn0ZES8BklmsFqv/s400/P1050591.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://annelysecuisine.fr/2012/10/01/salade-italienne-a-lepeautre-pesto-au-mortier/">Lire la suite</a></span></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-83687821627431326622012-09-30T15:00:00.000+02:002013-06-01T23:15:46.532+02:00Comme un mille-feuille fraise rhubarbe<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji3Qh1XO_Bj5Oa3vW_h0ldmekPl06yXJxJrpN8dVuntygzH53Q-hrWQUokigWHsQaoTyH-hnVFbVIseRFVdfyy04mxvKYg9DhHLlB3X-uttz4YTuUBM7gv4_N6_qoOrBvX4smwydBEZpJf/s1600/P1050120.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji3Qh1XO_Bj5Oa3vW_h0ldmekPl06yXJxJrpN8dVuntygzH53Q-hrWQUokigWHsQaoTyH-hnVFbVIseRFVdfyy04mxvKYg9DhHLlB3X-uttz4YTuUBM7gv4_N6_qoOrBvX4smwydBEZpJf/s400/P1050120.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">J’adore l’association de la fraise et de la
rhubarbe, j’ai donc profité des toutes dernières fraises du marché pour me faire
plaisir et imaginer un nouveau dessert.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Le point de
départ est l’idée d’un mille-feuille : MasterChef est passé par là ! Mais
comme je l’ai dit aux chefs lors de la dégustation, je n’aime pas le mille-feuille : trop gras, trop écœurant à mon
goût… Le seul mille-feuille que j’ai jamais vraiment mangé avec plaisir était
fait avec une crème à la pistache et des framboises fraîches qui venaient
justement compenser par leur acidité le côté un peu lourd de ce dessert.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mon dessert
est donc au final assez loin du mille-feuilles traditionnel puisque j’ai
remplacé la pâte feuilletée par une pâte à tuile aux amandes, que la crème pâtissière est à la fraise et
qu’on y retrouve des tronçons de rhubarbe confite. Mais pour le coup, je n’ai
pas eu de mal à finir mon assiette, mes invités non plus d’ailleurs !</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://annelysecuisine.fr/2012/09/30/comme-un-mille-feuille-fraise-rhubarbe/">Lire la suite</a></span></span></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-55897439270004102622012-09-20T17:07:00.001+02:002013-06-01T23:16:29.398+02:00Gressins au fromage et romarin<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQWwLdsAhSzLcO_hkz3HNFqT4kbvP2tnE8eUdvVGWhNKq5wzn2zXBBis5eSFCAkggxe7rGy3OEy7bLqzq7zuQtuFyiiNW1JTiOgLYJ0FztaB8RHIYIGt1E9-8TDtGeB8RkYlpo4YwPJe8I/s1600/P1050658.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQWwLdsAhSzLcO_hkz3HNFqT4kbvP2tnE8eUdvVGWhNKq5wzn2zXBBis5eSFCAkggxe7rGy3OEy7bLqzq7zuQtuFyiiNW1JTiOgLYJ0FztaB8RHIYIGt1E9-8TDtGeB8RkYlpo4YwPJe8I/s400/P1050658.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR">Je vous
préviens, ces petits sticks croustillants et bien parfumés au romarin sont
absolument irrésistibles : c’est la seconde fois que j’en fais en quelques
semaines et à chaque fois que je les ai mis sur la table il n’en est pas resté
un seul ! Bref ils vont devenir des partenaires réguliers de mes apéros…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span lang="FR">Ils sont très
faciles à faire, avec très peu de manipulation. Par contre, comme c’est une
base de pâte à pain, il y a des temps de repos à anticiper quand on veut se
lancer dans une fournée. Ceci dit, ils se préparent à l’avance et restent
croustillants 3 ou 4 jours si on les conserve dans une boîte métallique - et
puis si on les planque, sinon ils risquent de disparaître rapidement !<o:p></o:p></span><br />
<br />
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/09/20/gressins-au-fromage-et-romarin/">Lire la suite</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-79162627919672114112012-09-17T18:30:00.000+02:002013-06-01T23:18:49.027+02:00Saumon mariné au poivre long, crémeux chou-fleur pomme verte et fève tonka, toasts croustillants<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhstdbs5SRC1LE4s2Lc0ubg9HKXc0JPa6TtAtO1cHZijnPtnqti7RgsJfnAtMON54YD-T_PN12Mc_aymXlozkYMgTmweVvhUHI7DOJXGh0K1t7VNha3xjGbKR0HCyTSyjcSgBLcFKQnhMgx/s1600/P1050662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhstdbs5SRC1LE4s2Lc0ubg9HKXc0JPa6TtAtO1cHZijnPtnqti7RgsJfnAtMON54YD-T_PN12Mc_aymXlozkYMgTmweVvhUHI7DOJXGh0K1t7VNha3xjGbKR0HCyTSyjcSgBLcFKQnhMgx/s400/P1050662.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">C’est drôle de voir qu’en cuisine comme dans tout le reste on évolue au fur et à
mesure. Quand je feuillette un livre ou un magasine de cuisine, je ne suis plus
du tout séduite par les mêmes choses qu’il y a quelques années. Et si certains
livres restent à mes côtés depuis le début, j’ai parfois de belles révélations
en redécouvrant des univers qui ne m’avaient pas plu il y a quelques années.
Les livres de cuisine d’Anne-Sophie Pic en sont un parfait exemple : grâce
à mon amie Isabelle, je me suis replongée dedans et ma première remarque a été
de dire qu’ils auraient pu m’être bien utiles pendant la compétition MasterChef !
(Isabelle, tu aurais vraiment dû insister plus la première fois…) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Bref, ils font maintenant partie de ma « wish-list »
pour Noël !<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Rien qu’en les feuilletant rapidement la semaine
dernière, j’avais déjà remarqué plusieurs recettes, notamment une rillette de
saumon à la pomme et fève tonka et un millefeuille sardine chou-fleur.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Et ce sont ces deux recettes qui ont porté mon
inspiration pour arriver à cette entrée légère et un peu chic : du saumon
mariné façon gravlax, une mousseline de chou-fleur à la pomme verte et fève
tonka et des toasts croustillants (le nom culinaire de ces toasts étant des « melbas »,
j’ai encore appris quelque chose cette semaine…).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="FR">Ça a beaucoup plu à mes invités et en plus c’est
une recette qui se prépare à l’avance, ce qui est bien pratique pour l’organisation
d’un dîner !<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/09/17/saumon-gravdlax-poivre-long/">Lire la suite</a>Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-61313971821043769932012-09-16T12:53:00.003+02:002013-05-24T09:41:47.303+02:00Brunch du week-end : pancakes express<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmcoXWi92LhLK4amy33Zww2iwAyl9UIY2AohZdKcvEvxWIKKApVtc2cKFKSYRNNhRsOx8BAKVGUO_z_VrAW6UK0cFEqOZyzITloGaHFVNfP7zrStL5VolLLNKx6HrXPNzrPIbuh9Te5Oi/s1600/pancakes.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcmcoXWi92LhLK4amy33Zww2iwAyl9UIY2AohZdKcvEvxWIKKApVtc2cKFKSYRNNhRsOx8BAKVGUO_z_VrAW6UK0cFEqOZyzITloGaHFVNfP7zrStL5VolLLNKx6HrXPNzrPIbuh9Te5Oi/s400/pancakes.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rien de tel qu'un bon brunch pour bien attaquer la journée : c'est un peu notre rituel du week-end ! </div>
<div style="text-align: justify;">
En général, c'est C. qui s'en occupe. Il va acheter du pain frais et il nous prépare des oeufs pochés ou à la coque, des haricots à la sauce tomate (du type baked beans), une petite salade et suivant ce qu'il y a dans le frigo du fromage ou du lard grillé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ou alors c'est moi qui m'y colle et je prépare soit des scones, soit des pancakes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Autant j'ai longtemps tâtonné pour trouver LA recette de scones (mais là, je crois que ça y est, je la tiens...), autant pour les pancakes, ça fait des années que j'utilise la même recette, fait assez rare pour être signalé ! Il faut dire que cette recette trouvée sur un blog américain a beaucoup d'atout : la pâte se prépare en même pas 5 min, pas besoin de monter des blancs en neige ni de laisser reposer la pâte, parfait quand il est déjà 11h et qu'on crève la dalle !<br />
<br />
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/09/16/brunch-du-week-end-pancakes-express/">Lire la suite de ce billet</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6501029114449708039.post-1421566549754977762012-09-10T22:56:00.000+02:002013-06-01T23:19:48.430+02:00Déclinaison autour du lapin : râble farci, boulette d'épaules confites, épinards sautés au foie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgeoJWnX51kXHdNwHIgOVS1194m_0kcfVkRYGCJSy1jg7EBsUWas2s1vBpm2ogrLPOegPtfnbLI0mWu7xVHQHY1e-uaTJ11D24Ucxkk5lpvWRQMHwFBNeMQIsElVCfvy3-tNWVe3kfD3xg/s1600/P1050093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgeoJWnX51kXHdNwHIgOVS1194m_0kcfVkRYGCJSy1jg7EBsUWas2s1vBpm2ogrLPOegPtfnbLI0mWu7xVHQHY1e-uaTJ11D24Ucxkk5lpvWRQMHwFBNeMQIsElVCfvy3-tNWVe3kfD3xg/s400/P1050093.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'en ai déjà parlé sur ces pages, j'aime beaucoup le lapin qui est pour moi indissociable de mes souvenirs gustatifs de l'enfance, avec le lapin sauté de ma grand-mère qui restera gravé pour toujours dans ma mémoire.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
J'ai l'impression que de nos jours ce n'est pas très à la mode de cuisiner du lapin. C'est vrai que la difficulté est qu'on peut avoir assez rapidement une viande sèche en bouche vue qu'elle est très peu grasse.<br />
On évite facilement cela en la faisant confire dans un bouillon, comme dans ma <a href="http://mykitchenisgreen.blogspot.fr/2011/09/mijote-de-lapin-facon-tajine.html">recette de tajine de lapin au citron confit</a>. Sinon, pour la cuisson au four, le petit truc que m'a appris ma mère c'est de badigeonner généreusement le lapin de moutarde avant de l'enrouler dans de la crépine, ça conserve vraiment le moelleux. Il suffit ensuite de déglacer le plat avec de la crème fraîche et c'est un délice avec des pâtes fraîches aux champignons !<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aujourd'hui c'est une recette plus élaborée que je vous propose autour du lapin : râble farci, boulette d'épaules confites, épinards sautés au foie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cette recette n'est pas express, je la réserverais plutôt aux occasions spéciales - en suivant exactement le déroulé expliqué dans la recette, ça m'a pris 1h30 non-stop. Et puis quand on aime, on ne compte pas !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://annelysecuisine.fr/2012/09/10/declinaison-autour-du-lapin-rable-farci-boulette-depaules-confites-epinards-sautes-au-foie/">Lire la suite</a></div>
Annelysehttp://www.blogger.com/profile/05891297945572651025noreply@blogger.com4